ROULEAUX ASIATIQUES
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| ROULEAUX ASIATIQUES par Choumicha |
INGRÉDIENTS
100 g de choux blanc coupé en julienne1 c. à soupe de sucre semoule
3 c. à soupe de vinaigre
100 g de crevettes décortiquées
1 cm de gingembre frais râpé
4 c. à soupe d'huile
2 carottes coupées en julienne
1 poireau coupé en julienne
2 tiges de coeur de celeri émincés
Feuilles de coriandre
50 g de cacahuètes concassées
12 feuilles de riz
Pour la sauce :
1 c. à thé d'huile de sésame
6 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de vinaigre blanc
1 c. à thé de sucre semoule
Pour servir :
Sauce Chilli sucrée
Graines de sésames noires et blanches
PRÉPARATION
Dans un bol, faire mariner la julienne de choux dans le sucre et le vinaigre pendant 15mn. Rincer les choux et les égoutter sur du papier absorbant.
Dans une poêle sur feu vif, faire revenir le poireau, le gingembre et les crevettes dans l'huile en remuant pendant 1mn.
Mélanger les crevettes avec le choux, les carottes, le céleri, les feuilles de coriandre et les cacahuètes.
Tremper une feuille de riz dans un grand volume d'eau pour la réhydrater et la ramollir, la déposer sur un plan de travail humide, la garnir de farce et la façonner sous forme de rouleaux.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Servir les rouleaux asiatiques décorés de graines de sésame et accompagnés des deux sauces.
ROULEAUX ASIATIQUES par Choumicha
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